Q1. 恆溫箱是什麼？用途為何？
恆溫箱用來維持食材或成品在穩定溫度範圍，避免回油、變硬、降溫或滋生細菌。
常見用途包含：餐盒保溫、麵包保溫、熟食備餐、外帶備貨、宴會出餐 standby 等。
適合需要持續供應熱食、保持口感與出餐速度的場域。
Q2. 恆溫箱跟烤箱有什麼差別？
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烤箱
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恆溫箱
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主要加熱與烘烤
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只負責恆溫維持
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高溫、乾熱
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恆溫、保濕選項
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食物容易越烤越乾
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食物口感不易改變
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Q3. 恆溫箱可以放哪些食物？
適合：
- 早餐食品（吐司、漢堡、蛋餅備料）
- 烘焙點心（可頌、麵包、酥皮）
- 熟食飯盒、便當
- 炸物、烤物
不建議：
- 生食
- 易腐產品未封裝
- 需要回酥的油炸物（建議短時保溫）
Q4. 我需要控溫區間多少的恆溫箱？
一般餐飲保溫：50–80°C
炸物/烘焙：60–70°C
便當/團膳：65°C 以上
重點不是高溫，而是穩定！
Q5. 恆溫箱會讓食物變乾嗎？
優質機種會搭配濕度控制與均勻送風，能維持水分不流失。
避免食物乾硬的方式：
- 不要超時放置
- 選擇帶濕度功能款（麵包/餐盒適用）
- 適度覆蓋食材容器
Q6. 怎麼挑選恆溫箱容量？
- 每日出餐量
- 備餐時間 vs. 餐期量峰
- 工作空間大小
Q7. 恆溫箱要清潔嗎？怎麼保養？
基本保養流程：
- 每日擦拭內槽、外殼
- 定期清潔門封條、瀝水盤
- 避免油脂堆積（保持機體壽命）
清潔時勿用強酸強鹼、不要直接沖水
Q8. 恆溫箱會耗電嗎？
視容量而定，大型商用恆溫箱屬於中低能耗設備，且長時間等溫比反覆加熱省電。
Q9. 適合哪些產業使用？
- 餐廳、早午餐店
- 早餐店、手作烘焙
- 校園/醫院餐飲供應
- 公司自助販售、複合店
- 宴會廳、外燴、中央廚房
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- 保留最佳口感：採熱風循環、均溫恆定設計，不回油、不乾硬。
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